《料理》紅茶瑪德蓮~用瑪德蓮機輕鬆製作，鬆餅粉另一新變化

 ↑紅茶瑪德蓮

因為買了瑪德蓮機，就會很想來玩玩看，有看過我文章的朋友，應該都知道我很愛用紅茶葉做點心，尤其是蛋糕類的點心。

《烘焙》黑芝麻乳酪餐包～濃郁芝麻郁香氣，鹹香好滋味

 ↑黑芝麻乳酪餐包

這款餐包是利用愛與恨老師的軟歐包配方，加上雲林土庫順成油廠的黑芝麻粉，冰箱裡還有剩一些乳酪丁，就拿來搭配運用囉！
來稍微介紹一下雲林土庫順成油廠的黑芝麻粉，這家店是去年我去雲林擔任雲林百大美食評審時才知道的店家，老闆娘人很親切，可惜我當時是評審的身份，不能跟老闆娘聊太多（怕有失公平，所以工作人員不希望我跟他們聊太多），但當時老闆娘一家人超熱情的，老闆娘的女兒有準備了簡報，我有帶回家看。
裡面剛好有訂購單，於是我自己打電話去訂購，跟老闆娘小聊一會之後，我訂了好幾款他們的產品，不過目前我還沒有完全拍完照（因為怕全都拆來吃沒那麼快吃完，東西會壞掉），改天有機會一定會來跟大家好好推薦一下他們家的產品。

【黑芝麻乳酪餐包】（總熱量為2874大卡，製成25顆，平均一顆115大卡，醣類為17，一餐最多可吃2顆）
 材料：高筋麵粉500G、海藻糖50G、鹽10G、奶粉20G、蛋50G（約一顆）、水200G、葡萄籽油50G、順成黑芝麻粉20g、酵母10G、核桃20g、高熔點乳酪丁約60g

做法：
１。前一晚所有材料放進麵包機的內鍋中，冰到冰箱冷藏，隔天早上起床把它放進麵包機裡去運作（麵包麵糰功能），乳酪丁是事後包入的，所以不用放到機器裡一起拌哦！ 記得要選擇果實投人的功能，核桃跟麵粉一起打成麵糰哦！

 把材料全放到冰箱冰一個晚上

這樣打好的麵糰溫度才不會太高 

 ２。行程結後，將麵糰從內鍋中取出，利用手掌擠壓麵糰，將氣體排出，分割成二十五個後搓圓，蓋上保鮮膜靜待15~30分鐘。

 第一次發酵的麵糰 

 一時發懶，忘了揉圓再鬆弛

 ３。麵糰鬆弛過後，再將麵糰包入乳酪丁，整型成圓型後放到烤盤上，上面蓋著保鮮膜，進行後發，通常夏天只要三十分鐘就夠了。（因為我發現乳酪丁如果是放在機器裡一起融到麵糰的話，很容易不平均，乾脆事後包進麵糰裡囉！）

 每個麵糰大概包入三至四個乳酪丁 

 因為要當主餐吃的

所以我現在都做小小的一顆

一次吃個兩顆

醣份不會過量

而且會感覺會有飽足感

 後發完成囉！

 ４。烤箱以上火180度，下火160度預熱，預熱完成後，將麵糰放入烤箱中，以上火180度，下火烤160度烤25~30分鐘（時間及烤溫皆為參考，請以自家烤箱溫度為主）

 烤好囉！ 

 把烤好的餐包放在架子上散熱 

順成的黑芝麻粉

是使用純黑芝麻下去磨製而成的

做出來的餐包超香的

隔天早餐就烤了兩顆來吃

但實際上我只吃了一顆

第二顆又是給我媽媽

因為裡面有加了核桃

讓麵包吃起來更有口感

這款餐包吃起來很有咬勁，我送了六顆給朋友，結果朋友她女兒在車上跟同學一口氣就吃掉了六顆，朋友連一口都沒吃到，朋友女兒還傳LINE叫她媽媽跟我說這個麵包很好吃，她很喜歡～
濃郁芝麻香氣加上略鹹的乳酪丁以及有口感的核桃，吃起來挺有飽足感的，我很喜歡用順成黑芝麻粉來製作點心或麵包，想買純黑芝麻粉的朋友，可以上網去跟順成訂購哦！真的很純很讚～
至於血糖呢？很正常哦！飯前飯後上升的幅度不大，我只有吃一顆，最多可以吃兩顆，記得這是正餐，如果當點心吃，那吃一顆就好，不要吃太多～了解嗎？家中有糖尿病患者的朋友，我個人是建議，東西做小小一份，一次讓家人吃一個或兩個，有時候份量就是滿足我們口慾的一種方式（吃兩三口跟吃一顆差很多哦！但實際上把兩三口做成一顆或一小份，會讓人覺得有吃到完整的量^^）




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《烘焙》優格核桃奶酥小餐包～加入核桃，讓奶酥口味更豐富

 ↑優格核桃奶酥小餐包

先前我有寫過奶酥麵包的做法，當時就很喜歡自己做的奶酥，有次去麵包店買麵包時，看到介紹上是寫在奶酥裡加入核桃，可以減少奶酥的甜度，也可以增加口感。

《烘焙》薰衣草優格杏仁餅乾～加了優格熱量減低，風味不減

 ↑薰衣草優格杏仁餅乾

我很喜歡用茶包來製作點心，尤其是紅茶，但最近家裡紅茶茶包沒了，還沒有去補貨，剛好前陣子有買了一盒薰衣草茶，想說趕快把它喝完就可以進貨，不過那一盒還滿多包的，就有了拿來做餅乾的想法。

《烘焙》巧克力乳酪司康～香濃可可滋味，魅力無法擋

↑巧克力乳酪司康

先前做了司康給班長吃，她女兒說司康很好吃，於是我請班長問一下她女兒，想要吃什麼口味的司康，只要是我沒做過的，那就做來給她吃看看。

小女孩說可以做巧克力或草莓，剛好草莓前陣子做過了，那就來個巧克力口味的吧！（也幸好冰箱裡還有剩下一些法芙娜可可粉可以做，不然又要讓小女孩等了）

【巧克力乳酪司康】（總熱量為1199大卡，分割為20個，平均一個為60大卡，醣份為18）

材料：低筋麵粉440g、無鋁泡打粉30g、海藻糖30g（可用一般砂糖取代）、法芙娜可可粉20g、蛋一顆加牛奶160g、鹽2g、奶油100g、乳酪丁40g、杏仁角裝飾

備註：可用無糖可可粉取代法芙娜可可粉

做法：

１。將材料一一秤好備用，奶油先放在室溫下回軟。 

 所有的材料都準備好再開始做哦！

２。將所有粉類混合過篩後再和海藻糖及鹽混在一起。

粉一定要過篩哦！

３。將放在室溫下回溫奶油放入粉裡（只要回軟就好，不要融化成液體哦！）將奶油和粉混合在一起，用手直接去搓揉，讓麵粉的顏色從白變黃色粉粒狀，接著加入可可粉混合，讓粉末變成可可色。

   奶油只要摸起來是軟的就可以囉！

 這時的粉末是呈現淡黃色的哦！

 再加入可可粉搓揉

讓粉變成可可色

４。加入蛋牛奶後使用刮刀混合，再加入乳酪丁將麵糰揉成糰，放在室溫下鬆弛15分鐘。

 把牛奶和蛋混合在一起倒入麵粉中

 加入乳酪丁

 製成好的麵糰

５。將麵糰切對半，然後重疊在一起後，用手壓扁結合在一起，不要揉太大力以免出筋，重複這樣的動作兩三次，把麵糰桿平，利用圓型模來壓出形狀。

 先前有寫過一兩次這個做法了

照片就不再重複

分割成20個

每個重量約45g

 利用圓型模將麵糰整型好

放入烤盤中

６。整型好的麵糰上面再放上些許杏仁角，烤箱以180度預熱（溫度請以自家烤箱為準，僅提供參考），再將壓好形狀的麵糰，放入烤箱烤20~22分鐘即可。

 突然想到冰箱裡有很多杏仁角

乾脆拿來利用一下^^

 烤好之後放在鐵架上讓它變涼

 法芙娜的可可粉真的很不錯

這一出爐都是可可的香氣

那天下午運動回家

我就受不了那香氣

破例吃了一個

 隔天早餐烤了兩個來吃

但實際上我一拍完

另一個我就拿給我媽媽吃了

 可可的味道很香

不過乳酪丁不是每一顆都有包到

下次做的時候要另外將乳酪丁包入

那天，我沒有量飯前血糖，吃了之後才想到要量也來不及了，索幸就是等吃完再量飯後血糖，結果一測量，數字竟然是109（那這樣我空腹到底是多少啊！）試過幾次就發現，其實使用無糖可可粉來製作點心，血糖不會飆高。

如果家人有喜歡吃巧克力，又想要控制血糖的，不妨試試無糖可可粉來製作點心哦！





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《烘焙》紅茶核桃戚風蛋糕～茶香讓滋味更加豐富哦！

↑紅茶核桃戚風蛋糕

平常我很喜歡用茶葉來製作點心，尤其是以紅茶葉，我試過好幾款，目前以伯爵紅茶最適合，它的風味會比較明顯，其他的品種的紅茶味道比較沒那麼明顯。

《烘焙》草莓乳酪司康～鹹鹹甜甜好滋味

↑草莓乳酪司康

因為買了乳酪丁，想說要趕快用完，加上冰箱剩下一些草莓乾，乾脆就拿來混合做成司康，看看這兩種食材湊在一起，能迸出什麼美妙滋味來？

《烘焙》紅茶乳酪核桃鬆餅～大人小孩都喜歡

 ↑紅茶乳酪核桃鬆餅

前些時候，買了自己覺得不是很愛的鬆餅粉，因為買太多包，所以就想盡辦法要來消耗它，剛好做了紅茶亞麻籽鬆餅，朋友說她喜歡紅茶口味的鬆餅，於是我特地留了一包鬆餅粉，等她到台南來找我的，特地做了這款＂紅茶乳酪核桃鬆餅＂讓她帶回家與家人分享。

《烘焙》迷迭香起司司康。來點鹹口味的司康，鹹香美妙滋味

 ↑迷迭香起司司康

最近想要好好研究司康，其實我也做了好幾次了，但每一次做出來的樣子都是會不成形，當然我看食譜書裡的老師做出來的樣子也是如此，只是我想要做出直挺挺的樣子，所以開始在想是不是哪一個步驟沒有做好才導致它每次烤出來都不是直立的。
我發現壓模的過程跟烤溫也有關係，不過目前正在研究當中，也有可能我最後還是放棄研究，哈～但口味上我會有所變化，就來跟大家分享一下不同口味的司康哦！
因為平常都是做甜口味的司康，這回想來個口味，就做個鹹口味的。

【迷迭香起司司康】（總熱量為2721大卡，分割為18個，平均一個為151大卡，醣份為20）
 材料：低筋麵粉300g、高筋麵粉150g、無鋁泡打粉30g、海藻糖30g（可用一般砂糖取代）、牛奶80g、鹽4g、奶油100g、優格180克、迷迭香5g、起司絲30g
做法：
１。將材料一一秤好備用，奶油先放在室溫下回軟。 

 所有的材料都準備好再開始做

２。將高、低筋麵粉、泡打粉過篩後再和海藻糖及鹽混在一起。

 粉類一定要過篩哦！

 我這次使用的是玫瑰鹽

３。將放在室溫下回溫奶油放入粉裡（只要回軟就好，不要融化成液體哦！）將奶油和粉混合在一起，用手直接去搓揉，讓麵粉的顏色從白變黃色粉粒狀，再加入迷迭香及起司絲混合

奶油只要摸起來是軟的就可以囉！

 倒入迷迭香去拌

 我用的是雙色起司絲

剛好只剩一些就全梭哈了

４。將牛奶和優格混合後，倒入麵粉中拌勻，放入麵包機，使用＂烏龍麵麵糰功能＂打成麵糰，再將麵糰放置室溫下10~15分鐘（也可以放進冰箱冷藏）

 將牛奶和優格混合在一起後

再倒入粉類中拌勻

也可以像我一樣放到麵包機裡去打麵糰

這樣都不會碰到手

打好的麵糰

５。將打好的麵糰切對半，然後重疊在一起後，用手壓扁結合在一起，不要揉太大力以免出筋，重複這樣的動作兩三次，把麵糰桿平，利用圓型模來壓出形狀。

把麵糰切對半

 把麵糰疊在一起

 用手壓扁再塑型成圓

重複這樣的動作兩至三次

 用圓型模壓出形狀

６。烤箱以180度預熱（溫度請以自家烤箱為準，僅提供參考），再將壓好形狀的麵糰，放入烤箱烤20~22分鐘即可。

 壓好的麵糰等烤箱預熱成功後再放進去烤

 烤好出爐囉！

我發現一開始我家烤箱溫度太高好像比較容易使麵糰變形，所以我就趕緊把溫度降低，烤的時間就有比較久，但之後形狀就定型了，下回我會試看看再把溫度降低烤看看。

隔天自己煮早餐來搭配司康

我一次吃了兩個，建議是吃一至兩個

兩個的量是會有點過頭，但還好不會超過太多

這款司康是使用優格取代一半以上的奶油，吃起來比較濕潤，迷迭香的香氣很重（這是朋友試吃之後說的），我做小小的一個，醣份一顆是比較妥當，但我吃兩個，量了血糖之後，前後差距是54，其實是還好，是我可以接受的範圍，不過建議還是吃一個，可以多吃點蔬菜來增加飽足感。

我很喜歡這款司康的味道，在烤溫上我可能還要跟我家烤箱多多培養一下感情了，改天再來繼續研究囉！

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