↑紅茶核桃戚風蛋糕
平常我很喜歡用茶葉來製作點心，尤其是以紅茶葉，我試過好幾款，目前以伯爵紅茶最適合，它的風味會比較明顯，其他的品種的紅茶味道比較沒那麼明顯。兩年前，一個咖啡店的老闆推薦我喝英國的仕女伯爵茶，這款茶的味道很香我很喜歡，拿來做點心，味道沒有像伯爵茶那麼明顯，但口味還不錯，加上我很喜歡這款茶的味道，所以我都會買個一兩盒，想喝的時候就可以喝，想做點心時就用這款茶來做。當然如果妳想做這道點心，也可以使用伯爵紅茶，不一定要跟我用的一樣。
材料：蛋四個、葡萄籽油30G（可用其他植物油代替）、低筋麵粉80G、水60CC、檸檬汁5C.C、楓糖漿20G、三溫糖30g、核桃40g、紅茶包兩包
材料全都準備好
我是事後才想說可以加入核桃的
所以一開始就沒有拍
做法：１。把蛋黃跟蛋白先分開，蛋白我會先放進冷凍冰一下，等要打發時再拿出來，這是我在一本日本食譜書看到的小撇步，真的比較快打發哦！水先加熱再浸泡紅茶包取出紅茶液（水不要加太熱哦！大約40~50度就好）
蛋黃跟蛋白分開
放進乾淨的碗裡
記得容器一定要乾淨的
連一滴水都不能有
紅茶包放到熱水裡
油隔水加熱就好
有些人會直接把油放到鍋子裡加熱
但我怕加熱過頭，所以用隔水加熱
將低筋麵粉過篩進去
過篩後的樣子
３。加入紅茶液、楓糖漿一起拌勻，再將泡過的紅茶葉取出加入攪拌即可。
加入紅茶液及楓糖漿
慢慢的拌勻它讓它沒有顆粒
再加入紅茶葉拌
拌完一顆再加第二顆哦！
再拌入核桃即可
先用低速把蛋白打到起泡泡
再加入5CC的檸檬汁
再用高速繼續打
看到蛋白膨脹後
加入三分之一的三溫糖繼續打
打到有勾勾出現即可
６。取１／３的蛋白糊加入蛋黃糊裡拌勻，拌至沒看到蛋白糊。
加進去拌勻沒看到白白的即可
７。將拌好的蛋黃糊，倒入蛋白糊裡一起拌，記得要拌勻哦！不然很容易烤出來的蛋糕會有洞洞。最後加入核桃拌一下就可以倒進模型裡。
把蛋黃糊倒過去後拌勻即可
拌好的樣子
８。將蛋糕糊分裝倒入模型，從高處往下摔兩三下，讓麵糊裡的氣泡消泡，放入烤箱，以上火170度，下火160度烤20分鐘，再以上火160度，下火150度烤15分鐘（烤溫及時間僅供參考）
把麵糊平均放入烤模裡
烤好囉！表面很醜
但實際上正面是底部～呵！
脫模之後的樣子
我超喜歡這個模型的
覺得烤出來的樣子很好看^^
這回沒有拍早餐的樣子是因為我吃掉之後才發現己經被吃光了，所以根本沒有機會拍～呵！清香紅茶的味道，加上核桃的口感，讓口感更加豐富，也是很搶手的一道點心哦！
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