烙餅

以前唸書時，因為是坐校車的，校車都要第八節課結束後才開車，所以那時要是沒有上第八節課，我一定會到校門口附近，買一份烙餅來吃。一直到現在，我都很懷念校門口那家烙餅，偶爾還會跑到學校附近去買來吃，可以加５元加一顆蛋，淋上醬油膏和辣椒醬特別美味。

後來在某高商校門口，發現了另一家烙餅攤位，原先他們是一對夫妻在賣的，後來老闆因生病而去世了，現在是一位小姐和老闆娘一起賣，那位小姐可能是他們的女兒吧！他們的時間大概是下午三點至四點半左右，賣完就沒了，生意很好哦！他們一份是賣１５元，沒有加蛋哦！（他們沒有賣加蛋的）

在體育場附近的７－１１門口，也有一家是賣素食的烙餅，我也有買來吃過，口感也很讚，吃素的朋友也可以去那裡買哦！

之前小寶來台灣拍婚紗照時，有跟我提過想買醬油膏，因為台南生產的比較好吃（我個人覺得），所以我買了幾瓶，寄到婚紗店，請婚紗店的職員幫我轉交給她。她也問我，什麼東西沾醬油膏最好吃，我想了很久，礙於兩地食材不同，所以我推薦她可以做烙餅或蔥油餅～～～現在把食譜貼出來給她


烙餅（10個）
材料：中筋麵粉600g、鹽10g、溫水（約70℃）320g、豬油80g（沒有豬油，也可以用沙拉油替代）。

做法：
1.將中筋麵粉過篩於鋼盆中，加入鹽拌勻，再倒入溫水，用桿麵棍攪拌均勻後放於工作台上，再加入豬油搓揉至成為光滑的麵糰，蓋上保鮮膜後鬆弛30分鐘。

2.將鬆弛好的麵糰分成每個100g的小麵糰，分別滾圓後再鬆弛10分鐘，接著桿成厚度0.1公分的薄圓形麵皮。

3.將平底鍋燒熱（不加入油），放入桿好的麵皮，以小火煎至一面呈金黃色時，再翻面煎至另一面也呈金黃色即成。


老師的叮嚀：
烙餅可直接食用，也可夾入適量炒好的肉絲或滷牛肉片，搭配青蔥段，當作正餐食用
圖片是張家烙餅（某高商校門口那家）

部份內容取自於”自由時報”