《料理》味噌豬肉湯～簡單輕易上手，讓餐桌上多道美味低卡湯品吧！

 ↑味噌豬肉湯 

前陣子，媽媽的朋友送來了一大袋白玉蘿蔔，本來我是想拿來做蘿蔔糕糕的，但一忙就忘了。


後來因為有了【鍋寶琺瑯鑄鐵鍋】，我跟媽媽感受到它燉肉的魅力，媽媽突然說，那鍋子導熱速度快，那可以煮菜頭湯看看吧！

以往我們家蘿蔔湯都是用電鍋煮的，因為用電鍋，白蘿䓒蔔比較快熟，若用瓦斯爐就要煮好久。所以為了要試看看鑄鐵鍋的魅力，我就開始想要用什麼來搭配白玉蘿蔔。

平常我們都是用白蘿蔔煮排骨或是搭配關東煮的食材，煮成關東煮湯品，我想應該還有其他的變化。於是就上網搜尋了一下，突然看到日本家庭餐桌上很常出現的味噌豬肉湯，剛好食材家裡都有，那就來煮看看囉！

【味噌豬肉湯】（總熱量約2000大卡，一大鍋我們家分兩次喝）

材料：白玉蘿蔔三條，紅蘿兩條，豬小排（燉湯用的，就排骨啦！）300克，豬肉片300克（也可以全都用豬小排或豬肉片），嫩豆腐一盒，昆布片三四片大，噌兩大匙，水適量，鹽巴適量，蔥一隻

備註：這裡的昆布片是我買一大包昆布自己剪的，如果家裡沒有也可以不放，我只是想消耗那一大包昆布才放的

原本我是想要放入菇類讓湯品看起來更加豐富

但因為蘿蔔放下去就己經滿了

我就沒放了

做法：

１。先將白玉蘿蔔及紅蘿蔔切塊，不要切太大塊哦！蔥切成蔥花狀，嫩豆腐切小丁備用。

  我豆腐就亂切一通，呵

蔥花當然也是亂切，因為事先忘了切

事後慌張就黑白切了

２。豬排小排先川燙，和冷水一起放在瓦斯爐上燙過，有變色就撈起。如果怕蘿蔔有腥味的話，也可以先川燙一下，會比較沒有味道



 

 

我是同一鍋水川燙這三種食材的

不過都是略煮一下而己哦！

３。鑄鐵鍋裡放入昆布片，紅白蘿蔔及川燙後的豬小排，開大火煮滾後，蓋上鍋蓋轉中小火煮，若水面有渣渣記得撈起來哦！

 水量就是蓋過食材就可以了

４。大約中小火煮個十至十五分鐘，我發現紅白蘿蔔己經就了，而且也有點軟了，重點連豬小排的精華也都熱出來了，整鍋湯己經呈現淡淡的乳白色了，這時就可以加入豆腐。

５。加入兩大匙味噌（這部份其實要看你們自己的口味，因為我媽媽不大敢喝味噌湯，所以我只加了兩大匙，如果覺得不夠味，可以自己再衡量要加多少，邊加邊試喝囉！）

我就是加這樣兩匙

加入之後它會慢慢融化

稍加攪拌一下就可以了 

６。要起鍋前，如果覺得味道不夠，可以選擇要不要加鹽巴，我是有加一點點，起鍋之前加入蔥花略煮一下就可以熄火了。

 加入蔥花略煮一下就可以囉！

 煮好囉！我自己偷偷喝了好幾口

 如果妳是用豬肉片

不要一開始就加進去

只要在蘿蔔都煮熟了之後

再放入肉片去煮

這樣肉片不會太老哦！

我上面有說，我媽不喜歡喝味噌湯，所以我也沒有勉強嫩她要試喝，隔天我把湯分成兩份，一份冰在冷凍，另一份就是中午加熱來喝～我想說我媽媽不喜歡，所以就只有裝一些湯跟食材給她而己。

結果我媽說她喜歡我這個煮法，味噌的味道沒有很重，加上蔥花，更加畫龍點晴的效果，所以她喝了耶！（平當便當附味噌湯，都是拿來給我過蔬菜的水的）

用鑄鐵鍋煮湯，真的超讚的，它把食材鮮甜的滋味都保留在湯裡，最神奇的大就是那豬小排的精華全都在湯頭裡了，以前我們家就是會用大骨熬湯，因為要熬的時間要久，有點浪費瓦斯，所以就沒再煮了，發現用鑄鐵鍋熬大骨，很快的湯就會呈現乳白色，不用花太久的時間，這是用電鍋也做不到的～

【鍋寶琺瑯鑄鐵鍋】讓我愛上鑄鐵鍋了，想要來買隻小一點的熬湯給爸媽喝了～

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