《烘焙》好吃又涮嘴的杏仁瓦片。輕鬆簡單就上手，新手不失敗

↑杏仁瓦片

每次製作夏威夷豆塔的塔皮就會剩下兩顆蛋白，丟掉的話又覺得浪費，秉持著阿基師不浪費食材的原則，就把兩顆蛋白拿來製作杏仁瓦片。


當然，就一定要找到利用兩顆蛋白製作成杏仁瓦片的食譜，剛好看到阿芳老師的配方，就趁著製作塔皮時，順便也來做一下杏仁瓦片囉！ 其實蛋白的料理是滿多的，只是我個人也很喜歡吃香酥脆的杏仁片，所以就選擇製作杏仁瓦片了。

阿芳老師杏仁瓦片的配方如下：
材料：加州杏仁片150克  南瓜子仁50克  蛋3個  低筋麵粉50克  奶油50克  細砂糖100克  鹽1/4小匙（砂糖我減至80克)

把食材準備好來製作

做法：
１。取一個碗，打入1顆全蛋和2個蛋白成為蛋液備用

把蛋白和蛋黃拌勻備用

２。將已融化的奶油和細砂糖攪勻，再加入蛋液調勻後，加入低筋麵粉攪拌均勻（低筋麵粉需過篩）

奶油放在室溫變軟再加糖

 

拌勻之後再加入蛋液一起拌

再加入低筋麵粉

這時候我就會換用刮刀來拌

用電動攪拌器打

怕粉到處飛

３。加入鹽，並放入杏仁片和南瓜子仁攪拌均勻，再放置鬆弛30分鐘成為料漿備用。

 

把杏仁片及南瓜子放入一起拌勻

鬆弛30分鐘後就可以準備放入烤箱囉！

這時候我的夏威夷豆塔也在烤箱裡烤

所以就不需要預熱烤箱

夏威夷豆塔烤好之後

杏仁瓦片也可以放入烤箱來烘烤了

４。烤盤上先舖上防沾烤盤紙，再倒入適量的料漿，並以叉子撥至平整後，放入預熱至170度的烤箱中，烤20分鐘至顏色金黃即可完成（每個人的烤箱溫度都不大相同，像我就要烤個25~30分鐘才會變金黃色）

均勻舖平後就可以放入烤箱烤囉！

在餅乾還變涼前

分切成小片再放涼哦！

把變涼的杏仁瓦片放入密封的容器中

想吃的時候再拿出來

依舊還是香香酥酥的哦！

烤好之後的杏仁瓦片，吃起來香香酥酥的，而且還越吃越涮嘴，這杏仁瓦片的製作過程還滿簡單的，因為是自己要吃的，就可以烤厚一點，若喜歡薄薄脆脆的，那就分兩次烤，把麵糊舖薄一點即可。

現在我只要有做塔皮，就會順便製作杏仁片，連不怎麼愛吃杏仁的阿母也是很愛，她說吃起來很香很好吃～～大家有空在家一定要來做看看哦！

小叮嚀：

＊從烤箱中取出後，將整片杏仁瓦片從烤盤上剝離，並在尚有餘溫時，分切成小片，然後放涼，再立即裝入可密封的容器中，即能保持酥脆的口感

＊若是杏仁瓦片受潮變軟，可放入熄火的熱烤箱中重新回熱，即可恢復原本的酥脆口感

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