↑檸檬卡士達麵包
上禮拜有說家裡有不少檸檬，因為一直想做出自己喜歡的檸檬塔，那時突然就想說我會做無奶油的卡士達醬，那也可以來個無奶油的檸檬卡士達，因為做太多了，做完檸檬塔還有剩，就把剩下的拿來做成麵包。為了讓大家知道這樣的一個麵包大約多少熱量，我以後寫的食譜只要有時間計算，都會把熱量給寫出來哦！這是我跟營養師學的，提供給大家做參考，這樣大家就知道自己吃了一顆是多少大卡了～
這次使用的是臉書社團＂愛與恨＂老師的奶香麵包的配方，不過他所提供的精簡版也要500克的粉，我只好自己依照比例計算450克的粉，剛好高筋麵粉只剩三百多公克，我就加了低筋麵粉囉！
材料：
麵包體→高筋麵粉315g、低筋麵粉135克、三溫糖45g、奶粉13g、鹽麴6克、無鹽奶油70g、牛奶238克、全蛋兩顆、速發酵母6克
內餡→全蛋2顆、蛋黃2顆、三溫糖60g、玉米粉25g、檸檬汁80g、原味優格80g、牛奶90g、核桃20g
做法：
１。因為現在天氣熱，所以我在前一晚把奶油和速發酵母以外的材料放進麵包機的內鍋中，冰到冰箱冷藏，隔天早上起床把它放進麵包機裡去運作，等麵糰成型後，再放入奶油（記得要把速發酵母放到置入盒哦！）
把材料都冰在冰箱裡
隔天再拿出來打
打好的麵糰溫度比較沒那麼高
２。行程結後，將麵糰從內鍋中取出，利用手掌擠壓麵糰，將氣體排出，分割成十六個後搓圓，蓋上保鮮膜靜待15~30分鐘。
取出的麵糰有點黏
我加了手粉讓它比較不黏手
分割成十六個進行第二次的發酵
其實是讓麵糰鬆弛而已
檸檬卡士達醬可以先在前一天晚上做好，涼了之後裝玻璃瓶裡，要用的時候再拿出來包餡。
３。將兩顆全蛋及兩顆蛋黃和三糖溫、玉米粉拌勻（其實兩顆蛋黃就夠了，不曉得我是哪根筋不對，會加放兩顆蛋ＸＤ）
其實用兩顆蛋黃就可以了
把玉米粉、三溫糖全放進去混合
拌到沒有顆粒
４。把檸檬汁、優格和牛奶先混在一起，然後倒一些到蛋黃糊裡拌勻（只要倒一點點進去拌就好哦！）
先倒進一些拌勻
５。將檸檬牛奶優格倒入蛋黃糊裡面，開中小火把它煮滾，記得要邊煮邊攪拌哦！不然底部會焦掉，煮到有稠狀就可以熄火了。
煮好之後的樣子
６。再加入核桃拌勻就完成囉！
核桃只是增加口感，不加也可以，
或用其他堅果或果乾代替
７。麵糰鬆弛過後，將內餡取約15克包入麵糰裡，接口處要黏緊哦！全包好之後，進行後發動作，夏天比較快，大概三十分鐘就可以了，麵糰後發時，烤箱以180度預熱。
包餡時，記得邊緣不要沾到醬
不然會包不起來哦！
８。手指沾水，將黑白芝麻沾在麵包上方，烤箱預熱完成後，將麵糰放進烤箱以上火180度，下火160度烤20分鐘即可。
原本有十六個，
但包餡時不小心沾到醬
說什麼也黏不緊
只好丟掉了
烤好之後
將麵包移到鐵架上放涼
淡淡的檸檬香氣
而且麵包體超柔軟的
今天一早就加熱了一顆來試吃，這種有包餡的麵包，我都會冰在冷藏，因為我還會分送給朋友，自己大概只留兩三個，讓我和妹妹當早餐吃，因為有冰過，加熱時我都會在上面再噴一些水，再放入小烤箱烤個3分鐘（小烤箱不用預熱哦！）
這是我今天的早餐
我烤了一顆加點生菜
及一杯咖啡牛奶
內餡我沒有包很多
但吃起來還是有一點點檸檬的香氣
加了核桃讓口感更加豐富
量過飯前飯後血糖，起伏只有40，對我來說是挺穩定的，現在還有讓住隔壁的伯母幫我做測試，目前還沒有回報血糖狀況，所以先提供我的給大家參考哦！
這款麵包的配方原屬於高油高糖，但我自己減糖減油了，吃起來比較沒有那麼香濃，就很單純的麵粉香氣，不曉得是因為低筋麵粉品牌的關係，我覺得這款麵包沒有我之前做的好吃（那款低筋麵粉是我臨時去買的，不是我平常用的～）
不過這個配方的麵糰做起來挺柔軟的，如果依老師的原配方來做，一定很香濃～大家可以到老師的粉絲團去找哦！（還滿好找的，所以我就不提供連結囉！點最上面我寫的＂愛與恨＂就可以連過去了）
也可加入享受人生LINEQ，聽我分享如何控糖哦！
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