《體驗》番紅花天堂～利用世界最昂貴的香料製作露西亞麵包

↑利用番紅花製作而成的露西亞麵包

前幾天接到了番紅花天堂的邀約信，一看到產品是番紅花，我毫不猶豫的答應了，因為番紅花對我來說，是一種昂貴的香料，我壓根買不下手。

幾年前曾做過海鮮燉飯，那時候有朋友送了一些番紅花給我，讓我比較利用薑黃粉和番紅花做出來的燉飯有何不同，當初我個人那香氣較香濃，但番紅花一公克要價要好幾百元，我根本就買不下手，每每到好市多，就只能把番紅花拿起來看個幾眼又放下去，所以收到邀約信時，真的是二話不說就給它答應了。

很巧的是，廠商剛好也在台南，隔天就立馬送過來給我了，速度之快，我都還沒想到要製做什麼料理，番紅花就出現在我眼前了。

收到的包裝

包裝很簡單有質感

番紅花有「香料女王」之稱，和黑松露、鵝肝、魚 子醬在美食殿堂上並稱三王一后，香味獨特， 可提味增色。最常使用於海 鮮料理，如世界聞名的西班牙海鮮飯（Paella）、法國馬賽魚湯、義大利米蘭燴飯等。若以重量衡量，番紅花是世界上最昂貴的香料。

 盒底也有產品資訊

番紅花之所以珍貴，是因為每一朵紫色的番紅花只有三個柱頭，而柱頭的取得必須在「日出前」以人工採摘，大約要150朵番紅花才能收集到 1公克柱頭，柱頭還必須乾燥脫水後分級出售。

採收過後的番紅花田必須休耕7年以上恢復地力後，才能再次種植，這些都是無法用機械替代的，是屬於大量勞力的產業。

 收到的體驗產品是2公克瓶裝

伊朗是世界最大的番紅花出產地，佔世界總產量一半以上，番紅花主要用於食物香料上，像是西班牙的海鮮燉飯、法國的大蒜麵包湯、印度在米飯、甜點及冰淇淋中也都會添加番紅花、沙地阿拉伯會加在咖啡裡、義大利及瑞士著名的料理Risotto、瑞典烘焙番紅花麵包是瑞典的一種傳統，連在日本也有一款壽司必須加入雪莉酒醋及蕃紅花醬汁，搭配小鯖魚，風味絕佳。

 小小的玻璃瓶裡

裝著2公克的番紅花

 我把它全倒出來拍照

它的味道很清新

由於我之前已經利用番紅花製作過海鮮燉飯，所以再接到此邀約時，我就不打算再做一次海鮮燉飯了，當時我有想說把它拿來加在蛋糕、麵包或餅乾裡，在找資料的同時，剛好發現瑞典有一款節慶麵包，就是利用番紅花來製作的，那款麵包就稱為露西亞。

「Lussekatt」餅是12月13日聖露西亞節的應節食品，以小麥製成，帶有番紅花獨有的鮮黃色。Lussekatt餅的形狀百變，最常見的是S形，兩端捲成圈狀，中間各放一顆葡萄乾。瑞典人也會把兩個S形的Lussekatt交叉或左右平放，這些形狀源自銅器時代(公元前1700-500年)的古代圖案，常見於珠寶首飾等。（此段文字參考IKEA的資料）

在IKEA的網站是可以看到露西亞麵包的配方，但我一直覺得怪怪的，為什麼酵母要放到50公克，而麵粉才170克，這要是這麼放，那麵包不就要爆鍋了～呵！所以我就改成自己的配方了。

材料：高筋麵粉 480 克，奶油50 克，室溫軟化， Saffran （番紅花） 0.5 克，牛奶240ML、酵母10克、糖70克、鹽2克、核桃裝飾用少許

 先把材料準備好

番紅花就放在左下角的位置^^

做法：

１。先將三分之一的牛奶加熱至37度，再把番紅花溶化於牛奶中，待番紅花的味道釋放出來後，再倒入剩餘的牛奶備用。

 放入番紅花之後

沒多久，牛奶的顏色就變成黃色的了

２。將牛奶、糖、鹽、奶油、高筋麵粉及酵母依序放入麵包機中，設定＂麵糰發酵＂，讓麵包機幫忙做第一次發酵的工作哦！（放入的順序請依照機器所教的順序來放，我這次是用胖鍋）

３。待第一次發酵完成後，取出麵糰把空氣壓出來後，分割成10份，每份約85克左右，滾圓後就可以開始整型了（現在天氣熱，不要讓麵糰二次發酵了）

 第一次發酵後的麵糰

整個金黃色的麵糰

散發出番紅花的香氣

４。將麵糰搓成長條，整形，放入核桃，表面刷上蛋液。

天氣熱，其他還沒整型好

這個就已經在長大了～呵！

５。蓋上保鮮膜，室溫發酵 40 到 50 分鐘。

６。烤箱預熱 225度，烤12分鐘，至金黃色。中間把烤盤轉方向以防溫度不勻。

 剛出爐的露西亞

我原本烤的時間有點久

（食譜的時間已改過了）

結果邊邊有點硬

但中間還滿柔軟的

 讓露西亞和番紅花合照一張

這款麵包做出來的味道相當濃郁

最後再補上一張海鮮燉飯的照片

喜歡的朋友也可以自己做一次燉飯哦！

如何做～請點此

番紅花天堂所販售的番紅花是從伊朗進口的，價格還算便宜（以1公克來看的話，某購物網站1克就要六七百元了），因為上網一查就很容易發現比他們貴的。

據我所知，番紅花還有分等級，分別為Sargol、Pushal、Rio以及Dasteh四個等級，其中以Sargol為最好的，而番紅花天堂只提供最好的部位，所以用量只要一點點，香氣就很迷人了，如果您也喜歡番紅花製作出來的料理，可以到番紅花天堂的網站去購買哦！目前八月有特價哦！想買的朋友別錯過了^^

番紅花天堂官網：http://saffronparadise.com/

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