《食譜》菠菜豬肝湯

這道菜是我在冰冰好料理中，看到Maggie老師教的，雖然跟我們家煮的方式差不多，不過有多加了一些東西哦！

材料：
豬肝一個、蕃茄 4 個、菠菜 1.5 斤、蔥花 2 根、薑絲 1 塊量 


調味料：
鹽少許、米酒少許、麻油少許、醬油少許、橄欖油少許、胡椒粉少許

作法： 

１。豬肝洗淨，切１／２公分厚片，加入醬油、米酒醃過備用
　　＊加入醬油可以增加色澤和入味，酒可去腥 


２。菠菜取綠葉的部份洗淨備用，番茄去皮切塊
　　＊加入蕃茄可以增加風味和營養 


３。鍋中加水，煮沸後加入蕃茄煮八分鐘，再加橄欖油、菠菜葉、薑絲，煮約３分鐘。
　　＊加入橄欖油不僅可以讓菜葉更翠綠，也可以和蔬菜的維他命Ｅ互相作用，更加健康。 


４。加入豬肝煮一分鐘後就關火，加蓋燜３－５分鐘。 
　　　＊利用燜燒的方式讓豬肝保持軟嫩，若想讓湯保持清澈，也可以先沖燙豬肝後再煮湯 


５。加鹽和胡椒調味後盛出，灑上蔥花，淋上麻油。

湯喝起來很清爽哦！


不過我菠菜放太久了


湯的顏色就有點深～

菠菜的營養成份很多哦！雖然也有人說不要吃太多，不過我覺得還不致於影響身體，倒是豬肝不要吃太多塊吶！以免膽固醇過高～～～


菠菜之所以被稱做「蔬菜之王」，是因為它的營養價值極高，它有非常多的β胡蘿蔔素（一杯生菠菜就有每日建議量的70％），也是葉酸、鐵、鉀、鎂的極佳來源。