《料理》紅麴炒冬粉～螞蟻上樹不辣版，紅咚咚的一點也不辣

 ↑紅麴炒冬粉

我們家以前很愛煮『螞蟻上樹』這道料理，不過通常都是要用辣豆瓣來調味，我爸媽不大能吃辣，再加上後來我有血糖的問題，我就很少煮這道料理。


但我媽還滿喜歡吃炒冬粉的，有時候我們買便當，她都會叫我幫她搭配炒冬粉。前些時候，阿姨送了一堆冬粉給我們，為了消耗冬粉，我看冰箱有肉末，就跟媽媽說，我來炒個冬粉吧！

當然為了讓我爸媽可以吃，我辣豆瓣就放比較少囉！利用朋友叔叔做的紅麴，讓顏色看起來紅咚咚的，但實際上並不會辣哦！

【紅麴炒冬粉】（總熱量約250大卡，約4人份）

材料：冬粉兩把、絞肉20g、紅麴醬15g、辣豆瓣醬一小匙、醬油一匙、水適量，蔥花適量

做法：

１。先將冬粉泡水，醬汁先調配好備用。

 這是調配好的醬汁

我媽媽是用室溫水去泡，等到我要煮的時候，

水份己經被冬粉吸飽了

每一個品牌的冬粉吸水量不一定哦！

所以要自己去注意

我們這個品牌是比較不會軟爛的

２。起油鍋，將絞肉放下去炒至變色，再將醬汁倒入一起拌炒

起油鍋，再放入絞肉拌炒

 絞肉變色後，再倒入醬汁拌炒

３。肉末和醬汁都炒到上色後，再加入兩碗水，因為冬粉會吸水，所以不要加太少哦！水滾之後再放入冬粉去煮，讓冬粉吸一下湯汁哦！

 水加進去煮滾後再放入冬粉

 放入冬粉一起煮

４。起鍋前先試一下味道，如果不夠鹹，可以再加點鹽巴調味，再加入蔥花拌一下就可以起鍋囉！

 起鍋囉！這時候的冬粉依舊不軟爛哦！

不過主要是這款冬粉也耐煮啦～

我爸媽一看到這道就喊說這一定很辣，結果吃了之後並不會，有紅麴淡淡的甜味，味道剛剛好，冬粉也吸飽了湯汁，吃起來不軟爛，其實選對冬粉也是久煮不爛的秘訣之一哦！

冬粉的熱量其實都來自於醬汁，因為它很會吸湯，不然它本身的熱量並不高，因為會吸湯汁，吃起來很容易有飽足感，利用紅麴醬取代豆瓣醬（我們家以前都是用豆瓣醬及醬油），吃起來更加養生哦！

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