↑紅茶檸檬乳酪球
去年我曾吃到某家店的乳酪球，他們的口味很特別，餅皮的部份和一般的口味不同，突然很想吃，但買一盒又要付運費，乾脆就自己動手做，就上網查了食譜。有不少食譜都是用現成的餅乾屑，當偺然也有餅皮的做法，就餅皮的做法也是好幾種，我試做了一兩種不同的配方，終於試出我喜歡的口感。
星期六那天，我為了確認比例，所以重做了一次，並且重新拍照，做完之後，吃的很滿足，因為～～～我弄做比例了，一口氣做了96顆，所以如果大家想要48顆，那就直接配方除以２哦！（我可以確定的是，吃個幾顆解饞，是不會影響血糖的。）
材料：
餅乾皮→低筋麵粉160g、奶油80g、上白糖40g、無糖優格10g、牛奶20g、紅茶包2包（約4g）
乳酪球→奶油乳酪300g、上白糖60g、蛋2個、牛奶40g、檸檬汁15g、純玉米粉20g
＊補充：上白糖可用其他糖取代，我使用的純玉米粉可用奶粉或杏仁粉取代）
做法：
１。先將所有的材料備齊。
這是餅乾皮的材料
這是乳酪球的材料
２。奶油放常溫回軟加入上白糖一起拌勻
因為懶得等它回軟
所以我是隔水加熱
３。加入無糖優格及牛奶攪拌後，將低筋麵粉過篩加入，放入2包紅茶茶葉
這回使用的是生乳優格
加一點點牛奶比較好拌哦！
將低筋麵粉過篩加入
加入紅茶包
這次我用的是TWININGS的Lady Gray
將粉類和奶油混合揉成麵糰
４。麵糰分成3克放入烤模中（我使用的是24連模矽膠模及迷你塔模），把麵糰搓成小圓放入模型中後，用食指將麵糰壓扁即可。烤箱先以160度預熱。
因為測過麵糰後
發現麵糰分成3克比較好
6克的話會變成餅皮比較厚
乳酪變少
把麵糰壓扁
用這種24連迷你塔模的話
記得要上油灑上粉
這樣比較好脫模
用這個模型
一樣也是壓扁放入烤箱去烤
５。烤箱預熱後，將烤模放入以160度烤12分鐘，這時間就可以來製作乳酪餡了
６。奶油乳酪隔水加熱後，加入糖一起拌（用打蛋器比較好拌，奶油乳酪會卡在打蛋器裡，還可以用手把打蛋器的扳開，讓乳酪掉下來）
奶油乳酪隔水加熱
摸起來有回軟就可以了
加入上白糖一起拌
拌到看不到糖為止
蛋要分兩次哦！
這樣會比較好拌
把牛奶及檸檬汁加入 
我用的是純玉米粉
所以顏色不是一般的白色的
把乳酪餡拌到沒有顆粒的樣子即可
這是餅皮烤好的樣子
把乳酪餡填入再放進烤箱烤
烤好出爐的樣子
大家可能會覺得有點白
但冰冷藏一天後
顏色就會變金黃色囉！
剛烤好的乳酪球
在脫膜時，
我自己就受不了偷吃了一兩個XD
底部餅皮吃起來酥酥脆脆的
帶點紅茶的香氣
乳酪有著檸檬的清香滋味
超讚的
這是另一款迷你塔模做出來的樣子
這是我第一次做的
那時候塔的克數是5克
底部的樣子就同首圖的模樣
喜歡乳酪球的朋友，來點變化吧！感受一下更迷人的乳酪球^^
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