《食譜》讓我懷念只好動手做的酸辣土豆絲

十月北上吃了三源那一餐，其中那道酸辣土豆絲，讓我懷念不已，最近又跟朋友提起，我跟她說明年要黏著她一起去看花博～


實際上是要拉她一起去三源吃東西啦！我有跟她提起這道料理，也跟她說想來試做看看，在她的鼓吹之下，今天媽媽去看牙醫時，就叫她順便買馬鈴薯回家～


其實這道料理不會很難，難是難在要做出像三源那樣的味道，這我當然是做不出來的～剛好前陣子看到＂吃飯皇帝大＂的小黑陳德烈有煮這道菜，所以就上網搜尋了食譜～



這才發現已經有好多人分享了，而且有的煮法還不大一樣～於是我綜合了一下，做出屬於自己的～～～酸辣土豆絲



材料：馬鈴薯一顆、辣椒、蔥、蒜、醋、味醂及李雪辣椒



做法：


１。先將馬鈴薯切絲泡水，我大概換了兩次水，大約泡了兩小時，看到水面沒有泡泡就可以了。

這個步驟是要去除馬鈴薯的澱粉



這樣炒出來的馬鈴薯才會脆


也不會沾鍋

２。將馬鈴薯絲跟醋（我今天是放烏醋，我媽說要放白醋～家裡沒白醋只好放烏醋啦！）先拌炒，然後再放入蒜跟辣椒。

我後來想起



吃飯皇帝大的老師有教



蒜跟辣椒可以等主食材放下去炒時再加入



以後免蒜跟辣椒炒焦了



就不好吃了～

３。再加入李雪辣椒（如沒有這個就加醬油啦！）及味醂，最後再將蔥花加入即可。

這就是上回去三源時



李雪送我的辣椒

李雪辣椒的包裝

因為裡面有醬汁



所以我把它當醬油






 

４。熄火，上菜囉！


 

口感雖然沒有三源的好



但也有七分像了



拿來當下酒菜很讚哦！

雖然沒有三源的來的漂亮，但味道我自己覺得很讚，當然還是有些小小的缺失，下回我要再改進，待我媽回家就可以讓她品嚐一下，到時候她就會跟我說什麼味道要再加強～



這道料理真的很簡單哦！大家不妨動手做看看，不過不要問我醬油那些要放多少，喜歡吃酸的就多放點醋；喜歡吃辣的，就多放點辣椒～～