2009年5月25日 星期一

《食譜》加了蕃紅花的西班牙海鮮燉飯

在去年八月份時,有介紹過一道料理~西班牙海鮮燉飯,當時因為缺了蕃紅花,所以用薑黃粉來做代替。

後來有一位因團購認識的姊姊,她看到我那篇日記,也試煮給家人吃,她說她有買到蕃紅花,所以就拿了一些給我,讓我試看看用蕃紅花煮出來的味道如何?


要先感謝一下那位姊姊,一直以來對我都是很照顧,也常拿東西來送我吃,她也很會做菜,又是個高階主管,可以把家人的胃照顧好,又可以把工作處理的很好,是個讓我欽佩的姊姊。








這次準備的食材


有蛤蜊、洋蔥、花枝、蝦子、肉塊、花椰菜


蒜頭以及蕃紅花











我先把蝦子用熱水煮過


跟肉塊及花枝放在一旁備用










這就是蕃紅花


要記得哦!懷孕的人千萬不能吃











放一點點蕃紅花在溫水裡


很快的顏色就會變成這樣


之前的食譜是寫泡在白酒裡


但我家沒有白酒~




做法:(詳細做法過程請移至第一次寫的那篇去看哦!按此


1。蒜頭切末、洋蔥切末、去骨雞腿切塊、花枝切圈,備用


2。油鍋中入油爆香洋蔥末、蒜頭末。


3。加入雞肉丁炒至變色,再加入花枝、白米翻炒5分鐘,將泡過蕃紅花的水加入後翻炒一下。(注意顏色不一樣的地方,就是跟第一次不一樣)


4。再加水入鍋中,只要有蓋過米就可以了,擺上蝦、蛤蠣及花椰菜蓋上鍋蓋悶5分鐘。




5。產生泥鰍孔(註)之後,將水收乾後關火,加入黑胡椒、鹽調味,即可(在加調味料前最好先試一下味道,若太鹹就再加水煮一下)







煮好囉!上菜~~



 


加入蕃紅花的西班牙海鮮燉飯,其實口感跟之前薑黃粉差不多,只不過薑黃粉那次煮起來,有一點點咖哩的味道,蕃紅花的煮起來就比較清爽一些。


有機會煮來吃看看吧!是一道豐富又美味的料理哦!




 

 

 

 

 

 

備註:


※泥鰍孔就是水滾時所產生的氣泡

※ 可依個人喜好增加悶煮時間

※如果太乾則可追加高湯,待水收乾即可




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