《分享》打狗食趣廚藝教室～讓高雄在地食材變得更美味

↑打狗食趣廚藝教室

前陣子接到『打狗食趣廚藝教室』的邀約，剛好在那之前朋友約我去上過一次廚藝課，對這種可以多了解食材運用的課程，我還滿感興趣的，所以也不顧地點是在高雄就去體驗囉！


『打狗食趣廚藝教室』是由高雄市農業局與民間業者一起合辦的廚藝教室，主要是推薦高雄在地農產品，要讓更多人知道如何利用在地農產品，做出更多不同的美味料理。

有美味的料理，當然也要有廚藝超佳的主廚來教學囉！『打狗食趣廚藝教室』從七月到十一月，每個禮拜六日都有開課，每一堂課都有不同的主廚來教學。想要知道主廚及課程的朋友，可以上他們的官網查詢哦！

距離我上一次來蓮池潭

應該是Ｎ十年前了，呵！

其實每次都經過而已

當天早上我搭著火車來到高雄，坐到新左營車站，雖然說google地圖說走路只要十幾分鐘，以我平常走路運動的時間來看，來回也還好，但人生地不熟的，再加上高雄的艷陽天，讓我剛踏出車站就後悔打算用走的計劃。

剛好瞄到有公車站牌，以前我曾搭過高雄的＂舊城文化公車＂，就那麼剛好文化公車到站，我花了五十元買票，搭上文化公車，車上的導覽人員講的介紹，讓我好想不下車就一路給它聽到底（但這樣工作人員可能會急著找我，呵！）

廚藝教室就在高雄物產館的二樓

 

 物產館裡外有好多館主高通通的可愛模樣

這個物產館裡有不少高雄的特產，我的荷包差一點點就失守（因為我怕回程時要提一堆有的沒的，所以我有忍下來），我是來上廚藝課的哦！不是來逛物產館的，所以趕緊帶大家進入正題。（我本來是打算在外面亂晃，晃到兩點再進去，但我快中暑了，趕快躲進去，很佩服那些在大太陽底下抓寶的人）

 廚藝教室就在二樓

我慢慢的給它走上樓

 廚藝教室的門口

我在外面探了老半天

但外面沒冷氣

有點兒熱，就給它走進去了

門口有貼著活動的流程

活動是兩點多才開始

但其實我一點多就到了

 報到處

 趁還沒人來時

先來拍一下廚藝教室

這個廚藝教室挺新的，裡面的設備也很新，空間又大，因為我滿早到的，裡面只有工作人員跟主廚正在做前製作業，所以我才有機會到處亂拍（其實是外面熱的要命，裡面至少有冷氣還有冰水可以喝，再怎麼呆，也不會去外面亂逛XD）

 活動開始前會有一場食材介紹

也有試吃主廚做的料理

所以有準備座位給我們哦！

 拿到的資料

這個資料袋裡，有當天主廚要教的料理食譜，也有一本高雄在地食材的食譜，在那裡在地食材地圖裡，這才發現原來高雄有那麼多農產品，以前我曾參加過一些高雄的活動，對於高雄的農產品是有些許的認識，但不知道有那麼多種。

基本上大家都知道燕巢芭樂、大寮紅豆、崗山蜂蜜、大樹荔枝、旗山香蕉、美濃白蘿蔔、野蓮、橙蜜香蕃茄、那瑪夏水蜜桃、甲仙芋頭，但我不知道原來橋頭也有龍眼蜂蜜跟紅龍果、大樹有鳳梨及龍眼蜂蜜、路竹有產蕃茄，而這些全都會出現在課堂上，全都是和高雄在地農會購買來的食材。

 桌上的擺設

提供檸檬水喝到飽哦！

原來高雄有無籽檸檬，

而且是一年四季都有哦！

這是我們當天的主廚～陳秉文主廚

陳秉文主廚目前是Philips廚房家電系列研發廚師，個人也有推出幾本食譜書，喜歡使用氣炸鍋的朋友可以去找主廚寫的書來看（他的著作是以氣炸鍋料理為主，另一本為鑄鐵鍋，我可是有上網做過功課的，總是要知道老師的來歷咩～）


 

當天會使用到的食材

看到我愛吃的水果

但卻不能吃～

不曉得上菜之後會變什麼樣

 當天的料理都會使用到蜂蜜

是由蜂巢氏所提供的

 當天由蜂巢氏的負責人來教我們如何分辨好蜜

蜂巢氏是來自於高雄大樹區，他們家的養蜂場已經有四十年之久，養蜂場是在他的手上開始轉型，如今他是台灣養蜂協會的理事長，他們家的蜂蜜是有經過認證的哦！而且都是在有機店販售，對於蜂巢氏有興趣的朋友，可以到他們的官網查看資料。（蜂巢氏官網請點此）

 接下來就是主廚簡單的跟大家做自我介紹

就真的很簡單～哈！

 開始上課囉！

圖片很多，所以我縮圖做解說

當天教學的三道料理，都是主廚個人的創意料理，主廚本身也很講究養生之道，他本身學的是川菜，但走的是西餐料理，使用天然的食材去取代芶芡，也利用了高雄的在地食材，教大家如何製作不同的料理。除了我們所看到的料理，其實他也教我們不少變化，這當然要去上才知道，再者食譜是主廚的創意，所以就不公開哦！

第一道教的是『野蓮鳳凰捲襯木瓜咖哩醬』（有沒有～看到這名字就知道主廚真的是走西餐風格的，一定要取那麼長的名字就是了～要是我取的話，肯定只會是雞肉咖哩捲XD）

這道料理運用了美濃的野蓮、木瓜以及大樹蜂巢氏的蜂蜜～當我看到主廚在我面前加入他不喜歡我也討厭的木瓜時，我心裡想～這道等一下我怎麼吞的下去？然後他又很豪邁的淋上那個我連一滴都不能吃的蜂蜜時，我心在滴血，心想這場邀約是來博命演出的，我等一下是不是要走路回台南才可以讓血糖降低啊！

利用春捲皮，包著以雞胸肉、野蓮為主的內餡，製成野蓮雞肉捲，再利用洋蔥、木瓜及咖哩塊製作沾醬，將炸好的雞肉捲搭配沾醬吃。主廚說咖哩醬可以多做一些起來存放，把它當沾醬或拌醬都很適合。

主廚很細心，每一個步驟都解說的很清楚，也很有耐心的回答學員的每一個問題～因為採小班制，所以人不多，大家都可以大口吃到主廚製作的料理（這和上一回去參加廚藝課只吃到一小口的感覺真的差很多～這回根本是去吃到飽的）

東西好不好吃～等一下我再來跟大家說，現在先看第二道哦！

 這道料理有讓我驚艷到

因為它運用了我許久未吃的紅龍果

做出來的排骨滋味真的很特別

第二道料理是『雙色龍珠蜜汁大排』（就說是走西餐風格的，要是我就只會變成紅龍蜜汁排骨XD），利用的是路竹的蕃茄、橋頭的紅龍果等水果入菜。先將排骨炸到香酥的程度，再以崗山的辣豆瓣醬、紅龍果果泥、些許蕃茄丁及蕃茄醬，變成像是糖醋排骨的做法，再以火龍果及紅龍果來點綴，做成了這道菜。

對於火龍果及紅龍果，從我在土耳其航空上吃了Ｎ顆火龍果之後，這個水果幾乎是跟我絕緣了，那天還真的是這三年來我第一次再吃到這個水果～

這一道主廚示範後

我們也即將要上場就地練習著做

第三道是『蕉香蜜醬海皇雙拼』，這一道是我挫咧等的料理，不是因為它要用炸的（前兩道也都用油炸的～）而是它集合著我所有不能吃的食物於一身，香蕉、蜂蜜、鳳梨（這時候的鳳梨可以吃～因為～酸滴！）不過既然來了，我們當然要抱著是做給家人吃的健康料理來學習，說什麼也要打包回家給我媽吃（還好主辦單位有準備便當盒，不然就只能送他們吃了）

這一道料理，我在主廚身上學到了一些小撇步，很受用～從主廚的言談之中也可以感覺到他對於養生料理的觀念是很正確的，雖然當天的料理都是炸的，但他也有教我們要如何讓油變少，正確的使用油。

當天製作的三道料理

主廚完成囉！

（當然他還要繼續做，因為可是有一群人正等著吃XD）

 接下來是重頭戲了

就是學員的試做時間

主廚也有下場來指導

不過他還得準備給大家試吃的料理

所以協助的工作就交給工作人員了

 當天在我對面做料理的兩位美女

這張照片是有經過她們同意才拍的哦！

因為我是自己一個人去的，大多數的學員是兩人同行，我也沒辦法像在家裡一樣，邊煮邊拍照，所以只好在我煮好之後，詢問對面兩位美女是否可以拍她們的照片，她們還誤以為我是記者～哈！我沒有解釋，因為怕解釋了還要講一堆有的沒的。總歸一句，就是感謝兩位大美女，願意讓我拍一張照囉！

 這是我的完成品

跟主廚的比起來

沒那麼美就是了

（因為少了兩朵主廚阿母種的花XD）

 連高通通都說讚了～

我自己也覺得還不錯，哈！

這就是平常有在練的結果

我煮菜的手腳還算快的，呵！

就在我得意自己的作品時

主廚悄悄的端上了這盤給我試吃

那木瓜咖哩醬真的好吃，我最討厭的木瓜味，完全被咖哩給淹没了，我百分之百相信，這會是我媽喜歡的咖哩味道（因為我加地瓜～她愛，沒加地瓜，她拒吃），我媽吃到野蓮雞肉捲時說很好吃，但一直問我，怎麼沒把木瓜咖哩醬帶回來（我有沾了一些在肉上面打包回家）～我說，阿母丫！我可以煮給妳吃，好嗎？難道妳要叫我去跟主廚說，這鍋給我包起來。

那排骨看似糖醋口味，其實帶了點豆瓣的香辣滋味，紅龍果的果泥取代了地瓜粉芶芡，也讓我們減少攝取了澱粉的機會，再搭配起水果，吃起來就更爽口，不會膩（其實我暗坎了兩塊當早餐吃～哈！）

我炸好的魚跟蝦帶回來用烤箱再烤過，我媽媽說～主廚的雞肉捲比較好吃，妳這個魚沒味道～我只好淡淡的說，主廚煮的要是比我難吃，那我去當主廚就好了，幹嘛還要他來教？下次我會改進讓它有味道滴！

雖然說我平常就會料理，但對於食材上的搭配，我並不是那麼的勇於嚐試，藉由這次的課程，主廚不僅是只針對課堂上所使用到的食材來做搭配說明，也有建議可以用什麼樣的食材來做替換。上過一堂課，對於食材的運用有更深的一層了解。

目前這個廚藝教室的課程到11月都有，每個禮拜六日各有一堂課，課程的費用，我覺得是兩人同行較為划算（兩人1650元），對於他們的課程有興趣的朋友，請至官網查詢～

每一堂課的料理食材，全都是來自於高雄在地的農產品，使用在地農產品，新鮮又便宜，想要讓自己家的餐桌上有更多的美味料理，來上堂課，讓你回家製作料理時可以有更多不同的變化哦！

打狗食趣官網→http://www.cookfun.com.tw/

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