《食譜》酸菜雞肉湯

今天來教大家一道我們家每個人都很愛的湯品，而且做法很簡單哦！

這道湯叫做酸菜雞肉湯，喝起來帶點酸，很開胃～


先來介紹一下酸菜，大家知道酸菜是哪裡生產的嗎？


酸菜的生產地大多數是在雲林的大埤鄉，他們所生產的酸菜提供全台近八成五的貨源，故有酸菜故鄉的美譽。



大埤鄉酸菜專業區於民國九十三年完工，其中醃漬區有醃漬桶二百一十六桶，是大埤鄉酸菜醃漬主要產區。每個醃漬桶都有一層樓這麼高，下去採收還必需動用到梯子及輸送帶。



古早做法是採用木桶為容器盛裝，目前大部份已改採深入地下水泥製成圓桶。裝桶時是以一層芥菜一層鹽巴一直疊滿桶面為止，然後以塑膠布蓋上，最上層以數塊石頭壓緊密封，約經45天左右或至三個月不等的醃漬時間即可收成。


以上的資料是取自於網路。


因為我朋友就是住在雲林大埤鄉，又剛好在農會超市上班，所以常常會寄很多不同類型的酸菜來給我，最常寄的就是這種適合煮湯酸菜。


食材：
酸菜、帶骨雞肉（以上的食材請自行斟酌數量）、鹽少許及水


做法：

１。先將酸菜洗過，這樣可以把酸菜表面上的鹽洗掉，煮起來的東西才不會＂死鹹＂。


２。將雞肉先川燙一下，這樣可以把雞肉骨頭裡的血給一併處理乾淨，把雞肉再放到乾淨的水煮熟後，再放入酸菜，大概煮一下就可以了。


３。熄火前可以先試看看湯有沒有味道，如果沒有就放點鹽提味就可以了～千萬不要放太多吶！因為酸菜本身就有鹹味了～


ＰＳ。另外也可以加竹筍一起煮，這樣就變成了酸菜竹筍雞肉湯，雞肉也可以改成鴨肉～一樣很好喝哦！

我們這次煮的有加竹筍


忘了把酸菜撈起來給大家看～

 

 

 

 


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