《料理》花枝炒敏豆～低卡美味無負擔

↑花枝炒敏豆

這道菜也是很常出現在我家餐桌上，我們家很愛吃花枝，通常人家炒菜放肉絲，我們卻都是放花枝。


今天要介紹的是四季豆，又稱為敏豆、扁豆、菜豆等等，在全聯的蔬菜櫃上，包裝袋都是寫敏豆，所以我把它稱為敏豆。但其實它也是四季豆的一種。

四季豆本身的營養成份也很多，含有維生素C以外，還含有鐵質、鈣、鎂和磷等礦物質，鐵可以促進造血功能，有助於改貧血症狀。四季豆中的膳食纖維大部分都是非水溶性，有助促進腸胃蠕動，消除便秘。生四季豆中含有皂甙和紅細胞凝集素，這兩種成分若烹調處理不當，容易引起噁心、嘔吐或腹痛等不適症狀，烹調前可先用滾水川燙，或入熱油鍋炒至熟透，以免食用後發生食物中毒。（以上文字取自於樂活營養師網站）

印象中，曾經有看過網友真的吃了敏豆而食物中毒，所以要料理這道菜時，一定要小心注意哦！

敏豆的熱量不高，它含有豐富的維他命B群，尤其是維生素B1含量高，運動過後的人多吃四季豆可減輕疲勞的感覺，平常我也會買起來冰在冰箱，早餐或晚餐時，就煮個三四根來吃（當然還有其他配菜啦！），算是滿常出現在我的胃裡^^

【花枝炒敏豆】（總熱量約80大卡）

材料：敏豆200克、花枝30克、蒜末少許、油一大匙、鹽少許、水少許

做法：

１。敏豆洗淨切段（我習慣直接自己摺弄斷，不會用刀切）；花枝洗淨切塊、蒜頭切末

 材料都準備好再開始煮

這是我媽媽切的

要是我都直接摺斷

２。鍋裡放入一大匙油加熱，放入蒜末爆香。

 鍋子裡放油加熱

 蒜末加入爆香

３。把敏豆放入快炒，再加入一點水把敏豆煮到顏色變深，再加入花枝拌炒，起鍋前加點鹽巴調味即可。

 敏豆放入鍋快翻炒

 加入水來煮

煮到顏色變深就是熟了

加入花枝一起炒

加點鹽拌一下後就可以起鍋囉！

煮好囉！

是不是很簡單，很快速的就可以完成一道菜，只要把敏豆煮熟，就是一道營養低卡的美味料理，敏豆是很好的配菜，炒麵時也可以加，我早餐也很常炒一小份來搭配主食，切記！它一定要煮熟哦～不然很容易會食物中毒～

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