在網路上看到的資訊～餐廳的前身是做義大利麵吃到飽形式的最愛麗絲女僕主題餐廳，結束營業後，被XM麻辣鍋的陳老闆Ben租下，轉換路線，改走分子料理。
賣麻辣鍋的老闆，改換跑道來賣分子料理，味道如何呢？讓我們來看下去吧！
店門口
招牌以黑底白字
簡潔明瞭
其實店內裝潢跟之前的餐廳沒有太大差別
只是把以前的燈光改成紫黑的冷色調
我們大概是十幾個人去
所以位子被安排在最後面的一個空間
餐桌上擺設
玫瑰奶油花
漂亮到捨不得用
ＭＥＮＵ本
ＭＥＮＵ本內容
因為我們人數比較多，有的坐好一桌就點餐了，所以上菜之後，我們就會圍過去拍，也順便參考一下看看自己可以點什麼。
香橙鮭魚起司沙拉
這個前菜名稱超級長的
我已經忘了差不多了
再加上也不是我吃的
很特別的點餐方式
利用ipda來點餐
一是可減少抄寫上的失誤
再來也可以減少紙用量
這個名稱我也忘了
不過不是鮭魚沙拉哦！
麵包
這兩款麵包可以續哦！
我個人比較愛右邊那一款法國麵包
另一款算是雜糧麵包
朋友們都比較愛這款
油封鴨胗沙拉佐巴沙米哥風味油醋
落落長的名字
朋友點的
南瓜培根濃湯
朋友說這款濃湯相當濃郁
挺好喝的
朋友帶了一瓶紅酒
不用付開瓶費哦！
吃美食配紅酒
真是享受～
來乾一杯吧！
有的人手伸不進來
這不是這樣吃哦！
要等服務人員來加湯
蛤蜊冷湯
朋友點的
普羅旺斯蔬菜高湯分子明膠鯷魚湯，
這道菜是屬於分子料理中的膠化組合做法
中間放入一圈明膠，上面再放上鯷魚
先等待服務人員來加蔬菜高湯
此時再將盤邊的彩椒、培根丁加入碗中
均勻攪拌後，讓食材結合在在一起
這湯頭喝起來很清爽
明膠在熱湯中慢慢分解
所有的食材在熱湯中
發揮了各自的味道
口感層次豐富
同桌的友人都覺這道湯品最好喝
油封英國櫻桃鴨腿佐香橙分子泡泡
法國普羅旺斯風味烤春雞
鄉村式黑櫻桃厚牛排
這是給吃烤春雞的朋友洗手用滴
雪霜
這個名稱忘了
只知道是魚排和牛肉
法式澄汁鴨胸
朋友有分我吃了一口
我後來覺得鴨胸比鴨腿還好吃
感覺口感較鮮嫩
我是點鴨腿
底部是薯餅
最下面的分子泡泡很細緻
味道酸酸甜甜的
當沾醬時會讓鴨腿的味道更加提升
鴨腿的肉質較乾
不像鴨胸那麼多汁
但還是很美味
甜點
這是另一款甜點
附餐飲料，西瓜汁
這個烤布蕾也挺濃郁的
奶香味濃郁
朋友點的飲料
冰咖啡
他們的洗手間也是沿用之前店家的
還很貼心的放著女性用品
雖然我不是很清楚分子料理的特色，不過dear alice的餐點我覺得還算滿意，而且也挺有特色的，再加上他們餐點經常會更換，有機會想嚐鮮的朋友也可以去吃看看，之前我有訂過他們的下午茶餐券，下回有機會再跟大家介紹一下下午茶餐點哦！
推薦指數：
Dear Alice 義法分子料理
地址：台南市中西區永福路一段115號
電話：06-2131267
營業時間：11:00-22:00
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