享受人生: 司康食譜

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2017年2月13日星期一

《烘焙》巧克力乳酪司康～香濃可可滋味，魅力無法擋

↑巧克力乳酪司康

先前做了司康給班長吃，她女兒說司康很好吃，於是我請班長問一下她女兒，想要吃什麼口味的司康，只要是我沒做過的，那就做來給她吃看看。

小女孩說可以做巧克力或草莓，剛好草莓前陣子做過了，那就來個巧克力口味的吧！（也幸好冰箱裡還有剩下一些法芙娜可可粉可以做，不然又要讓小女孩等了）

【巧克力乳酪司康】（總熱量為1199大卡，分割為20個，平均一個為60大卡，醣份為18）

材料：低筋麵粉440g、無鋁泡打粉30g、海藻糖30g（可用一般砂糖取代）、法芙娜可可粉20g、蛋一顆加牛奶160g、鹽2g、奶油100g、乳酪丁40g、杏仁角裝飾

備註：可用無糖可可粉取代法芙娜可可粉

做法：

１。將材料一一秤好備用，奶油先放在室溫下回軟。

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所有的材料都準備好再開始做哦！

２。將所有粉類混合過篩後再和海藻糖及鹽混在一起。

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粉一定要過篩哦！

３。將放在室溫下回溫奶油放入粉裡（只要回軟就好，不要融化成液體哦！）將奶油和粉混合在一起，用手直接去搓揉，讓麵粉的顏色從白變黃色粉粒狀，接著加入可可粉混合，讓粉末變成可可色。

奶油只要摸起來是軟的就可以囉！

這時的粉末是呈現淡黃色的哦！

再加入可可粉搓揉

讓粉變成可可色

４。加入蛋牛奶後使用刮刀混合，再加入乳酪丁將麵糰揉成糰，放在室溫下鬆弛15分鐘。

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把牛奶和蛋混合在一起倒入麵粉中

加入乳酪丁

製成好的麵糰

５。將麵糰切對半，然後重疊在一起後，用手壓扁結合在一起，不要揉太大力以免出筋，重複這樣的動作兩三次，把麵糰桿平，利用圓型模來壓出形狀。

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先前有寫過一兩次這個做法了

照片就不再重複

分割成20個

每個重量約45g

利用圓型模將麵糰整型好

放入烤盤中

６。整型好的麵糰上面再放上些許杏仁角，烤箱以180度預熱（溫度請以自家烤箱為準，僅提供參考），再將壓好形狀的麵糰，放入烤箱烤20~22分鐘即可。

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突然想到冰箱裡有很多杏仁角

乾脆拿來利用一下^^

烤好之後放在鐵架上讓它變涼

法芙娜的可可粉真的很不錯

這一出爐都是可可的香氣

那天下午運動回家

我就受不了那香氣

破例吃了一個

隔天早餐烤了兩個來吃

但實際上我一拍完

另一個我就拿給我媽媽吃了

可可的味道很香

不過乳酪丁不是每一顆都有包到

下次做的時候要另外將乳酪丁包入

那天，我沒有量飯前血糖，吃了之後才想到要量也來不及了，索幸就是等吃完再量飯後血糖，結果一測量，數字竟然是109（那這樣我空腹到底是多少啊！）試過幾次就發現，其實使用無糖可可粉來製作點心，血糖不會飆高。

如果家人有喜歡吃巧克力，又想要控制血糖的，不妨試試無糖可可粉來製作點心哦！

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2017年1月18日星期三

最近想要好好研究司康，其實我也做了好幾次了，但每一次做出來的樣子都是會不成形，當然我看食譜書裡的老師做出來的樣子也是如此，只是我想要做出直挺挺的樣子，所以開始在想是不是哪一個步驟沒有做好才導致它每次烤出來都不是直立的。
我發現壓模的過程跟烤溫也有關係，不過目前正在研究當中，也有可能我最後還是放棄研究，哈～但口味上我會有所變化，就來跟大家分享一下不同口味的司康哦！
因為平常都是做甜口味的司康，這回想來個口味，就做個鹹口味的。

【迷迭香起司司康】（總熱量為2721大卡，分割為18個，平均一個為151大卡，醣份為20）
材料：低筋麵粉300g、高筋麵粉150g、無鋁泡打粉30g、海藻糖30g（可用一般砂糖取代）、牛奶80g、鹽4g、奶油100g、優格180克、迷迭香5g、起司絲30g
做法：
１。將材料一一秤好備用，奶油先放在室溫下回軟。